PASTAS

• Espagueti con salsa de tomate
• Fetuccini Alfredo
• Fetuccini Mediterráneo
• Tallarines con atún

Espagueti con salsa de tomate

cantidad personas: 5

Ingredientes:

• 500 gr. de espaguetis.
• 1 Kg. de tomates maduros.
• 0.75 dl. de aceite de oliva.
• 1 cebolla.
• 2 zanahorias tiernas.
• 2 ramitas de apio.
• 1 ramita de albahaca fresca.
• sal.
• pimienta.
• queso parmesano rallado.

Preparación:

Reposar en agua hervida los tomates, pelarlos y cortar la pulpa en pedacitos, eliminando las pepitas. En una cazuela, sofreír con el aceite de oliva la cebolla, zanahoria y el apio, picados finamente. Cuando la cebolla esté doradita, añadir el tomate. Dejar cocer a fuego moderado unos diez minutos. Sazonar con sal y pimienta, la albahaca. Cocer unos dos minutos más y retirar del fuego. Cocer la pasta al dente (no demasiado blanda). Escurrirla y colocarla en una recipienter. Mezclarla con la salsa y espolvorear con un poco de queso rallado por encima. Servir queso rallado en la mesa.

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Fetuccini Alfredo

cantidad personas: 4

Ingredientes:

• 340 gr. de Fetuccini.
• 90 gr. de mantequilla sin sal.
• 150 ml. de crema de leche.
• 1/2 cucharadita de sal.
• pimienta blanca molida.
• nuez moscada.
• 90 gr. de queso parmesano rallado.
• 2 Cucharadas de perejil.
• Ramita de perejil para adorno.

Preparación:

Cocer el Fetuccini seco (de 6 a 8 minutos) hasta que esté "al dente" (no muy blando). Sacarlo del fuego y desaguarlo bien y volver a colocarlo en la olla ya seca. Aparte, en un sartén poner la mantequilla y la crema a fuego bajo. Cocer hasta que se derrita la mantequilla y se formen burbujas en la mezcla. Cocer un par de minutos más. Agregar sal, pimienta y nuez moscada. Sacar del fuego. Poco a poco agregar el queso revolviendo hasta que se homogeneice y se vea listo. En caso de ser necesario, volver a calentar brevemente para que el queso quede bien unido. (No dejar que se formen burbujas para que el queso no forme grumos ni se ponga duro). Verter la salsa encima de la pasta en la olla. Revolver con cuidado y a fuego lento de 2 a 3 minutos hasta que quede bien mezclado. Espolvorear perejil picado y adornar con la ramita de perejil. Servir inmediatamente.

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Fetuccini Mediterráneo

cantidad personas: 5

Ingredientes:

• 1/2 kg. de Fetuccini,
• 400 gr. de mariscos,
• 4 tomates,
• 1 lata mediana de jugo de tomate,
• 3 cucharaditas de orégano,
• 3 ramitas de albahaca,
• 4 dientes de ajo,
• 1 cebolla,
• 1 taza de aceite de oliva. 

Preparación:

Picar la cebolla, ajo y tomate. Poner los mejillones en una olla a fuego fuerte para que suelten su agua. En una olla poner la mitad de aceite de oliva y blanquear el ajo y la cebolla. Luego echar el tomate cortado y el jugo de tomate en el jugo de los mejillones, la albahaca y el orégano. Añadir agua y cocinarlo por 30 min. En otra olla hervir agua con sal y el aceite y cocinar los Fetuccini hasta que estén al dente. (9 min.). Cuando la salsa esté terminada añadir los mariscos y cocinarlos por 3 min. Rectificar la sazón y servir la salsa sobre los Fetuccini.

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Tallarines con atún

cantidad personas: 5

Ingredientes:

• 500 gr. de tallarines,
• 1 lata de 250 gr. de atún en aceite,
• 100 gr. de salsa de tomate,
• 1/2 dl. de aceite de oliva,
• 1/2 cebolla,
• 1 diente de ajo,
• 1 ramito de perejil,
• sal,
• pimienta.

Preparación:

En una cazuela sofreír la cebolla picada. A continuación añadir el ajo y el perejil picado y, por último, el atún escurrido y troceado. Sofreír unos instantes y añadir la salsa de tomate. Sazonar con sal y pimienta y dejar cocer a fuego moderado durante cinco minutos. Cocer la pasta al dente. Escurrirla y colocarla en una fuente. Condimentar con la salsa y servir.