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Recetas nutritivas para niños


Alitas de pollo a la salsa de soja y miel

Las alitas de pollo son ideales para los niños pues además de que son altamente nutritivas por su proteína, se las pueden comer solos usando sus manitas.

Ingredientes:

  • 1 kg de alitas de pollo troceadas
  • Salsa de soja
  • Miel

Preparación:
El día anterior se prepara una salsa con miel, salsa de soja y un poco de agua. Calentamos previamente la miel en el microondas hasta que esté líquida y luego mezclamos con la soja y el agua. Embadurnamos las alitas con esta mezcla y las dejamos reposar en la nevera.

Al día siguiente, ponemos las alitas al horno con un poco de aceite, y cocinamos aproximadamente 45 minutos a 175-200ºC dependiendo del horno.

Fuente: pequerecetas.com


Tempura de verduras y langostinos

La tempura es una excelente forma para que los niños coman verduras u otros alimentos que no son de su total agrado como pescados, pollo, etc. Su sabor crujiente lo hace irresistible para grandes y chicos.

Ingredientes:

  • Ramilletes de coliflor
  • Calabacín mediano
  • Zanahorias
  • Champiñones
  • 12 langostinos pelados (opcional)
  • 1 taza de harina
  • Aceite de oliva

Para la masa tempura:

  • 200 gr. de harina
  • 1 huevo
  • 7 cucharadas de aceite de oliva
  • 10 cucharadas soperas de agua helada
  • 1 cucharada de sal

Preparación:
Limpiar y cortar las verduras regularmente en formas que sean fáciles de comer. Sazonarlas ligeramente.

Verter el agua muy fría en un recipiente, agregar la yema del huevo y mezclar bien. Incorporar la harina y la sal batiendo rápidamente con un tenedor. Añadir la clara montada a punto de nieve.

Calentar abundante aceite de oliva en una sartén honda y agregar un trocito de pan dentro del aceite. Cuando el pan suba a la superficie, nos indicará que el aceite está a la temperatura adecuada.

Pasar ligeramente verduras y langostinos por harina, luego sumergirlos de uno en uno en la masa para el tempura y finalmente freír en el aceite caliente.

Una vez dorados, retirar las verduras y los langostinos y escurrir en un papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

Fuente: pequerecetas.com


Macarrones Boloñesa

Si a sus hijos no les apasiona la verdura entonces éste es el mejor plato que les puede dar, pues combina la pasta, que normalmente adoran, con verduras que ni siquiera notarán y carne picada. Una apuesta segura…

En la actualidad están científicamente comprobados los efectos beneficiosos de la pasta, por su aporte en hidratos de carbono (energía) y fácil digestión. Por ello está siendo recomendada por los dietistas para toda la población, prescrita especialmente para todos los deportistas y personas sometidas a un desgaste físico importante, ¿y hay alguien que se mueva más que un niño…?.

Ingredientes:

  • 500 gr. de macarrones
  • 500 gr. de tomate triturado
  • 2 calabacines
  • 3 dientes de ajo
  • 3 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 berenjena
  • 250 gr. de carne picada al gusto (ternera, pollo o cerdo)
  • Queso parmesano, aceite, sal y azúcar.

Preparación:
Se pasan por la picadora los calabacines pelados, la cebolla, los ajos, la berenjena pelada y las zanahorias y se dejan a tamaño microscópico…

En una sartén grande y profunda se pone suficiente aceite y se sofríen las verduras sin añadir sal. Cuando las verduras estén casi transparentes y blanditas se añade la carne y se sofríe hasta que tenga buen color. A continuación añadimos el tomate triturado y bajamos el fuego al mínimo. (Debe sofreírse al menos 20 minutos).

Luego, se adicionan tres cucharaditas de azúcar y dos de sal. Con el fuego del sofrito apagado le añadimos queso rallado al gusto y removemos.

Para preparar la pasta, ponemos el agua a calentar en una olla grande y cuando comienza a hervir se añaden 5 cucharadillas de sal. Se vierten los macarrones y se revuelven. Cuando se cumplan los minutos de cocción de la pasta indicada en el paquete se escurren los macarrones y se dejan sin nada de agua.

Añadimos al sofrito los macarrones y revolvemos. Se puede gratinar este plato en el horno durante dos o tres minutos cubriendo la parte superior con parmesano rallado.

Fuente: pequerecetas.com


Crepes fritos rellenos de queso

Las cenas habitualmente tienen que ser ligeras y, debido al cansancio acumulado a lo largo del día, también se agradece que sean rápidas y del agrado de los niños.

La masa de las crepes es sencilla de preparar, y mientras nuestros hijos hacen sus tareas, podemos dejar que reposen los 20 minutos necesarios. Aquí van con un relleno de queso, pero se pueden rellenar prácticamente con cualquier otro alimento.


Ingredientes:
Para las crepes

  • 4 cucharadas de harina
  • 200 ml. de leche
  • 100 gr. de mantequilla derretida
  • 2 huevos

Para el relleno

  • 2 puñados de queso Gruyere rallado
  • 2 puñados de queso parmesano rallado
  • Hierbas al gusto (albahaca, orégano, tomillo, etc.)

Para rebozar las crepes

  • Harina
  • Huevo batido
  • Pan rallado
Preparación:
Para hacer las crepes, batimos los ingredientes y dejamos reposar en el refrigerador por 20 minutos.

En una sartén antiadherente caliente vertemos lentamente la mezcla y movemos la sartén para que la masa se extienda por la base. Esperamos que se dore por un lado, luego le damos la vuelta como si fuese una tortilla y dejamos que se dore por el otro lado. Retiramos y dejamos en un plato.

Rellenamos cada crepe con el queso gruyere, el queso parmesano y una pizca de hierbas, mezclamos y enrollamos. Rebozamos las crepes en harina, huevo batido y pan rallado, y las freímos en una sartén con abundante aceite caliente. Escurrimos en papel de cocina absorbente y servimos.

Fuente: pequerecetas.com


Berenjena y calabacín estilo “papa frita”

Las mamás siempre están dando vueltas para conseguir que los hijos coman de todo. Esta es una forma estupenda de que los chicos sustituyan las papas fritas por hortalizas como la berenjena y el calabacín.

Esta forma de preparación las deja crujientes por fuera y tiernas por dentro.

Ingredientes:

  • Berenjenas y calabacín
  • Cerveza sin alcohol
  • Harina
  • Aceite y sal

Preparación:
Pelar y cortar las berenjenas y el calabacín como si fueran papas para freír.

Poner los trozos en un recipiente grande, cubiertos de cerveza sin alcohol. Escurrirlos al cabo de 15 minutos aproximadamente y pasarlos por harina. Una buena forma de que queden enharinados uniformemente, es poner la harina dentro de una bolsa, meter las berenjena y el calabacín escurridos, cerrar la bolsa y agitar un poco, queda perfecto. (Este truco también sirve para trocitos de pescado o calamares).

Freír rápido para que la harina no se humedezca y quede muy crujiente, en abundante aceite caliente. Al sacarlas, ponerlas en papeles absorbentes para retirar el exceso de grasa. Echar sal al gusto y servir.

Fuente: pequerecetas.com


 Pollo “Corn flakes”

Esta receta de pollo para niños es divertida y muy fácil de realizar, y seguro que a sus hijos les gustará ayudarle a “rebozar” el pollo en sus cereales del desayuno.

Ingredientes:

  • Pollo en trozos
  • Corn Flakes (O cualquier cereal de hojuelas de maíz)
  • Huevo
  • Harina

Preparación:
Se ponen las hojuelas de maíz en una bolsa o en un mortero y se golpean para que queden un poco triturados. No se deben machacar del todo para que el resultado final del rebozado sea crujiente.

Se pasan los trozos de pollo por harina, a continuación por huevo y por último por las hojuelas de maíz trituradas. Finalmente, se fríe el pollo en aceite caliente.

Fuente: pequerecetas.com


 Un sol de pizza

Está claro que uno de los platos favoritos de los niños suele ser la pizza, y al contrario de lo que muchos piensan, este alimento puede resultar altamente nutritivo y por supuesto muy divertido.

Por ello, hay que aprovechar que a los chicos les gusta, para realizar dibujos creativos con ingredientes nutritivos.

Además será una gran aventura preparar esta pizza junto a mamá. En ese caso disfrutarán el doble, al prepararla y al comérsela…

Ingredientes:

  • Masa de hojaldre redonda
  • 1 salchicha grande
  • 1 rodaja de mortadela
  • 2 tajadas de jamón
  • 4 aceitunas negras
  • Pasta o salsa de tomate
  • Queso rallado
  • Un poco de orégano
  • Una yema de huevo
  • 1 palillo de madera o brocheta de palo

Preparación:
Encendemos el horno a 200ºC. Tomamos la masa de hojaldre y la ponemos en la bandeja del horno. En seguida, se corta la masa con una tijera haciendo picos. Guardamos los retazos de masa que van resultando para usarlos posteriormente. Agregar la pasta de tomate en el centro de la pizza y extenderla por toda la superficie.

Poner una capa de jamón extendido, agregar una capa de queso rallado y ponerle un poco de orégano. Cortar la salchicha por la mitad de arriba hacia abajo, y pincharla con el palo de brocheta para darle forma curvada, una vez horneada retiramos el palillo con cuidado.

Cortar la rodaja de mortadela en dos trozos iguales, situarlos a modo de ojos. Cortar las aceitunas negras en tiritas finas para hacer las pestañas y hacer los ojos. Hacer unos coloretes con tomate y con los recortes hacer la nariz. Con el resto de los retazos hacer el pelo.

Batir la yema de huevo y con una brocha, pintar toda la superficie de la masa, pelo, puntas y nariz. Hornear a 200º hasta que estén las puntas doradas y el queso fundido.

Fuente: pequerecetas.com


Pescado para niños: Pastel de merluza

Hay muchas recetas que requieren pocos minutos para ser preparadas, y electrodomésticos como el microondas muchas veces lo tenemos subutilizado, limitándolo a descongelar y calentar la leche.

Sin embargo sólo hay que saber utilizarlo para conseguir platos que no tienen mucho que envidiar a la cocina tradicional, o al menos, se compensan por el poco tiempo que se tarda en hacerlos.

El Pastel de Merluza, es algo que se puede preparar con antelación dejándolo en la nevera, y que resulta una manera excelente de que nuestros hijos coman pescado.

Ingredientes:

  • 1/2 kg de merluza
  • 4 huevos
  • 1/2 vaso de leche
  • 2 cucharadas de pasta o salsa de tomate
  • 1 cebolla
  • Ajo
  • Perejil
  • Aceite
  • Sal

Preparación:
Poner en un recipiente apto para el microondas un chorrito de aceite y la cebolla junto con el ajo bien picaditos. Introduzca el recipiente en el microondas durante 5 minutos a máxima potencia.

Mientras tanto, parta en trozos la merluza. Luego, añada el pescado desmenuzado con una ramita de perejil picado al recipiente y caliente 4 minutos más en el microondas. Saque el recipiente y eche los huevos crudos, la salsa de tomate y medio vaso de leche. Triture con la batidora hasta conseguir una masa homogénea.

Engrase un molde de tamaño adecuado y vierta en él la mezcla. Introduzca el molde al horno microondas durante 12 minutos, cambiando su posición a la mitad de dicho tiempo.

Deje enfriar antes de desmoldar, y sirva frío o tibio, adornado con mayonesa, ensalada o salsa de tomate.

Fuente: pequerecetas.com


Hamburguesa de pescado

Los padres buscan evitar que sus hijos consuman “comida basura”, pero ¿qué niño no se rinde ante una hamburguesa?.

Bien, pues si no puedes con el enemigo, únete a él. La hamburguesa de pescado es una receta estupenda para conseguir que los niños coman pescado y verduras al tiempo que disfrutan de una de sus comidas favoritas.

Ingredientes:

  • 1 filete de pescado blanco sin espinas
  • 1 papa
  • 1 zanahoria
  • 1/2 calabacín
  • 1/4 de taza de queso rallado
  • 1/4 de taza de harina
  • Aceite
  • Pan de hamburguesa o cualquier otro
  • Lechuga y tomate

Podemos cocer el pescado al vapor o en el microondas, después lo desmenuzamos y vigilamos que no se cuele ninguna espina. Mezclamos bien con la papa cocida, la zanahoria, el calabacín y el queso rallado.

Añadimos poco a poco la harina y mezclamos hasta que tome una consistencia pastosa, de masa. Si nos quedó muy pegajosa podemos pasarlas por harina de nuevo. Le damos la forma de hamburguesa y freímos casi como si fuera a la plancha, con muy poquito aceite de oliva. La ponemos dentro del pan con un poco de lechuga o tomate y ya están.

Fuente: pequerecetas.com


Receta de Calzone

El calzone italiano es una versión enorme de las famosas empanadas. Si lo cocinas con los niños, ellos se divertirán llenándolo de ingredientes.

En este caso tienes dos opciones, comprar lista la masa para pizza precocida o probar a hacer nosotros mismos la masa.

Ingredientes:

  • Para la masa
  • 2 vasos de harina
  • 2 cucharadas de levadura royal
  • 1/2 vaso de aceite
  • 1/2 vaso de agua con un poco de leche

Para el relleno

  • 100 g de requesón
  • 100 g de queso mozarella
  • 100 g de salami
  • 2 cucharadas de parmesano rallado
  • 2 huevos

Preparación:
Mezclamos la levadura con la harina y la sal. Lo incorporamos poco a poco con el aceite y el agua. Amasamos hasta obtener una pasta compacta que no se pegue en los dedos. Dejamos media hora reposando en un sitio fresco.

Para el relleno nos hemos puesto como ejemplo el calzone napolitano que se hace con queso y salami, pero recuerda que puedes poner cualquier otro ingrediente como: jamón cocido, chorizo, salchichas, verduras, etc.

Cortar en cuadraditos los dos quesos y mezclarlos con el salami y el huevo batido.

Estiramos la masa y rellenamos sólo la mitad con el relleno. Espolvoreamos con el queso rallado por encima. Doblamos la mitad vacía sobre la rellena y sellamos los bordes mojándolos con un poco de agua o de huevo batido o doblándolos sobre sí mismos.

Pintamos con huevo batido la superficie del calzone y cocinamos dentro del horno precalentado a 200ºC durante 30 minutos aproximadamente y servimos.

Fuente: pequerecetas.com


Pan Casero: Pillados con las manos en la masa

Acostumbrados a comprar este alimento esencial en nuestra dieta diaria, nos hemos olvidado de la costumbre de nuestros abuelos de realizar el pan en nuestro propio horno.

Pero sin duda, amasar la harina y ver cómo se convierte en un delicioso pan tiene una recompensa aún mayor, y es ver cómo disfrutan nuestros hijos ayudándonos, y por supuesto cómo disfrutamos nosotros de ese momento de complicidad con ellos… Así que, ¡manos a la obra!

Ingredientes:

  • 310 gr. harina de fuerza
  • 175 gr. de agua templada
  • 20 gr. de aceite de oliva
  • 15 gr. levadura fresca de panadería
  • 1 cucharilla de sal

Preparación:
Aunque hay muchas formas de hacer pan, esta receta es más apropiada por el hecho que estamos trabajando con niños pues es más sencilla y sobre todo, más rápida que las tradicionales.

Mezclamos la harina con la levadura, añadimos el aceite y agua templada y mezclamos bien con una cuchara de madera. Cuando tengamos una masa homogénea, agregamos la sal y amasamos otro poco hasta que quede una masa elástica y uniforme.

Engrasamos un recipiente de cristal de los que tienen tapa, e introducimos la masa en forma de bola. Pincelamos la bola con aceite, le damos unos cortes en la superficie y espolvoreamos con un poco de harina.

Le ponemos la tapa de cristal y lo introducimos en el horno frío. Lo encendemos a 220ºC y lo dejamos durante unos 50 minutos. Pasado ese tiempo, sacamos el pan y lo dejamos enfriar.

Fuente: pequerecetas.com


Macarrones carbonara a la albahaca

En esta receta se combinan 2 recetas de pasta clásicas: la salsa carbonara y la salsa al pesto.

Existe la leyenda de que la pasta fue introducida en Italia por Marco Polo en algunos de sus numerosos viajes a Oriente. Pero el origen de la combinación de pasta y salsa de tomate tuvo lugar en el siglo XVIII en el sur de Italia. Esta unión, de pastas y salsas de tomate, fue un paso que convirtió a la pasta en una comida italiana conocida internacionalmente.

Las pastas deben tener al menos una presencia semanal en al dieta. Se recomienda no enriquecerlas demasiado con grasas ya que doblarán su valor energético.

Ingredientes:
Para la pasta

  • 200 gr. de pasta corta
  • Nata o crema de leche
  • Tocineta o bacon
  • Sal

Salsa de pesto casera

  • Aceite de oliva
  • 100 gr. de queso parmesano rallado
  • Un puñado de hojas de albahaca fresca
  • 3 cucharadas de piñones u otro fruto seco
  • 2 ajos

Preparación:
Para la elaboración de la salsa: Machacar los ajos con un poco de sal en un mortero. Añadir los frutos secos de su preferencia y machacarlos también.

Hacer una pasta. Añadir las hojas de albahaca y machacarlas. Añadir el queso rallado y el aceite de oliva hasta cubrir. Mezclar bien.

(Si nos gusta más fina la salsa, podemos hacerla triturando todos los ingredientes en la batidora).

Una vez cocemos la pasta, sofreímos la tocineta. Por último, servimos la pasta con la crema de leche y la tocineta, y añadimos la salsa de pesto al gusto.

Fuente: pequerecetas.com


Espaguetis “con corazón”

Para lograr en un solo plato un menú equilibrado para los niños, no pueden faltar los vegetales, ni los alimentos proteicos y tampoco los carbohidratos (arroz, pasta, papas, pan).

En este plato encontramos los tres nutrientes en forma de pasta, pollo y salsa de tomate natural, un plato único y muy completo.

Una opción que seguramente les gustará a nuestros hijos ya que está hecha “de corazón”.

Ingredientes:
Para la pasta

  • 500 gr de espaguetis o cualquier otro tipo de pasta
  • 1 pechuga de pollo

Para la salsa de tomate

  • 1 cebolla pequeña
  • 3 tomates
  • 60 gr de queso cheddar
  • 50 ml de leche

Preparación:
Se prepara la salsa de tomate tal como se indica más abajo y se reserva. Mientras hierve la pasta, abrimos por la mitad la pechuga de pollo sin cortarla totalmente, para que quede con forma de corazón.

La pasamos por la plancha, con una pizca de sal a fuego medio para que el pollo se haga por dentro. Una vez hecho, hacemos unos cortes para que más tarde se puedan separar en bastoncitos.

Mezclamos la salsa de tomate con la pasta previamente escurrida y ponemos encima la pechuga de pollo con forma de corazón.

Elaboración de la salsa de tomate y queso:
Se pela, lava y pica la cebolla y luego se sofríe en una sartén con un poco de aceite durante unos minutos hasta que esté transparente. Mientras tanto, se pelan, se cortan los tomates, y se le quitan las semillas. Se añaden a la cebolla y se fríen juntos a medio fuego durante unos 3 minutos, removiendo continuamente.

Tras apartar la sartén del fuego se añade el queso y la leche removiendo. Volvemos a poner la sartén sobre el fuego y se remueve hasta que el queso esté fundido y se haya obtenido una salsa uniforme. Se pasa todo por la batidora para que quede más homogénea y listo!.

Fuente: pequerecetas.com


Ensalada de pasta especial niños

Hay que sacarle partido a que los niños adoran las pastas para que se habitúen a comer otros alimentos como los vegetales.

Esta ensalada es perfecta cuando contamos con poco tiempo y además queremos una cena ligera y nutritiva para los hijos.

Ingredientes:

  • 1 taza de coditos, fusilli u otra pasta corta
  • 100 gr de jamón o también puede ser pollo
  • 3 huevos
  • 1 papa grande
  • 1 cebolla pequeña
  • 1/3 de taza de mayonesa
  • 1 manzana
  • 1/3 de taza de piña
  • Una cucharadita de sal.

Preparación:
Poner agua suficiente con sal a calentar. Cuando esté hirviendo echarle las pastas, los huevos y la papa picada en cuadritos pequeños hasta que se ablanden.

Picar la cebolla y el jamón bien finitos. Cortar la manzana y la piña en cuadritos pequeños. Cuando las pastas, la papa y los huevos estén cocinados, escurrir el agua, pelar y picar los huevos y unirlo con la piña, manzana, jamón y cebolla. Echarle la mayonesa y revolver. Dejar enfriar en el refrigerador antes de comer.

Fuente: pequerecetas.com


Merluza al yogur para niños diabéticos

Inicialmente ésta es una receta para niños con diabetes, pero de igual forma pueden comerla todos los chicos, especialmente aquellos a los que el pescado no les agrada. Y es que la suave salsa de yogur ayuda a disimular el sabor del pescado que muchas veces rechazan los niños.

La merluza es un pescado blanco con un contenido graso y calórico bajo, tiene alrededor de a 65 calorías por cada 100 gramos de porción.

Ingredientes:

  • 1 filete de merluza de 150 grs
  • 1 cebolla cortada en rodajas
  • Zumo de medio limón
  • 1 vaso de yogur natural desnatado
  • 1 cucharadita paprika o pimentón dulce en polvo
  • Sal a gusto

Preparación:
Lave el filete y condiméntelo con sal y limón al gusto. Engrase un sartén para horno y coloque el pescado. Espolvoree la merluza con un poco de paprika y ponga los aros de cebolla y salsee con el yogur.

Cocine en el horno a una temperatura moderada aproximadamente 20 minutos o hasta que vea el pescado cocinado.

Fuente: pequerecetas.com


Tortilla de plátanos

Las tortillas son una cena muy socorrida para los niños a partir del primer año de edad. Otra de sus ventajas es que se pueden hacer de múltiples formas.

Ésta de plátanos es muy original y además deleita con su delicioso sabor.

 

Ingredientes:

  • 1 huevo
  • 1 naranja
  • Medio plátano
  • 1 cucharadita de leche
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • sal

Preparación:
Exprima el zumo de naranja y mézclelo con el azúcar. Póngalo a hervir y añada el medio plátano cortado en trocitos. Deje hervir hasta que el plátano esté tierno y el zumo casi haya desaparecido.

Bata el huevo con la leche y la sal y cuaje la tortilla a la plancha sobre una sartén antiadherente. Cuando empiece a cuajar añada el plátano y termine de hacer la tortilla.

Fuente: pequerecetas.com


Kebab con salsa de yogur

El kebab es uno de los platos típicos de la cocina árabe. Es un alimento perfecto para los niños por su gran aporte energético y por ser muy completo en nutrientes. Se elabora con carne, vegetales, un pan especial y se acompaña de varios tipos de salsas. En Turquía se los llama Döner Kebabs, los árabes los conocen como shawarma y en Grecia, se los denomina Gyros.

Los ingredientes del kebab en realidad son muy sencillos, si omitimos la carne asada en un pincho giratorio, que en casa no es posible hacer.

En cuanto al pan, existen dos posibilidades, o bien comprar pan pita en el supermercado (un pan redondo abierto en un solo lado para que quede el contenido en una especie de bolsa de pan), o realizar nosotros un pan fino en el que enrollaremos los ingredientes (esta versión se llama dürüm).

Ingredientes:
Para la masa

  • 2 tazas de harina
  • 1 taza de agua
  • 1 pizca de azúcar
  • 1 pizca de sal

Para el relleno

  • 500 gr. de carne de cordero o de ternera
  • 1 pimiento o pimentón verde
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • Aceite de girasol

Para el aderezo

  • 150 cc de yogur natural
  • Ralladura de la piel de ½ limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Perejil fresco
  • Sal y pimienta negra molida

Preparación
1. Masa: mezclar la harina con la sal, el azúcar y el agua hasta lograr una masa lisa. Estirar finamente y cortar en discos. Cocinarlos sobre una sartén con 1 cucharada de aceite y dorar de ambos lados.

2.Relleno: cortar los vegetales y la carne en tiras delgadas. Dorar la carne en una sartén con aceite. Retirar, incorporar los vegetales y saltearlos. Salpimentar. Distribuir el relleno en los discos de masa y enrollar. En caso de utilizar pan de pita, abrirlo e introducir el relleno.

3. Aderezo: mezclar el yogur con la ralladura de limón, la sal, la pimienta, el aceite de oliva y el perejil picado. Acompañar los kebab con esta salsa fría.

Fuente: pequerecetas.com


Arroz tres delicias para niños

La comida china es muy apropiada para los niños debido a su forma de cocinar, todo sin huesos, ni espinas y en trocitos pequeños.

El almidón es el componente principal del arroz, se encuentra en un 70 – 80%. El almidón es un hidrato de carbono presente en los cereales, en las hortalizas radiculares como las zanahorias y en los tubérculos.

El contenido de proteínas del arroz ronda el 7%, y contiene naturalmente apreciables cantidades de tiamina o vitamina B1, riboflavina o vitamina B2 y niacina o vitamina B3, así como fósforo y potasio. Sin embargo, en la práctica, con su refinamiento y pulido, se pierde hasta el 50% de su contenido en minerales y el 85% de las vitaminas del grupo B, quedando por tanto convertido en un alimento sobre todo energético.

Ingredientes:

  • 2 tazas de arroz
  • 200 gr. de jamón
  • 100 gr. de tocineta o tocino ahumado
  • 1 cebolla
  • 1 manojo de cebolla junca o cebolla de rama
  • 1 diente de ajo
  • 50 gr. de guisantes o alverjas y/o habichuelas
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal, pastilla de caldo, pimienta blanca, salsa de soja

Preparación:
Una vez cocido el arroz, lo ponemos a sofreír en un wok o sartén, junto con el ajo machacado y la cebolla cortada muy fina. Una vez estén cocidos, añadimos el jamón y el tocino ahumado o tocineta. Salpimentamos y añadimos 1/2 pastilla de caldo y la salsa de soja.

Cocemos los guisantes o alverjas. Batimos los huevos con un poco de agua y preparamos una tortilla que reservamos.

Cuando vayamos a comer el arroz tres delicias, ponemos el wok a fuego fuerte, añadimos el arroz al sofrito y en el último momento añadimos los guisantes y la tortilla cortada en trocitos. Lo probamos y rectificamos de sal si es necesario.

Fuente: pequerecetas.com


Palitos de queso

Ingredientes:

  • 1/2 libra de harina
  • 1 libra de queso blanco
  • 1 huevo
  • 1/2 libra de mantequilla
  • Aceite
  • Agua con sal

Preparación:
Forma una montaña con la harina y hazle un hueco en la cima como si fuera un volcán. Coloca allí la mantequilla y el huevo. Amasa cuidadosamente remojando poco a poco con el agua con sal, hasta formar una masa suave.

Enharina una superficie limpia y seca y extiende la masa con una rodillo hasta que quede bien delgado. Corta las tiras de 15 cms de largo por 1 cm. De ancho. Corta el queso en trozo de 18 cms de ancho por 2 cms de ancho. Envuelve los trozos de queso con las tiras de masa y fríelos en aceite caliente hasta que estén dorados. Sírvelos calientes y acompáñalos con mermelada o miel.

01.09.2009-> © Corporación CED. Colombia